L'editoriale del Consorzio del Grana Padano
In che modo l’ambiente determina le peculiarità del formaggio
La degustazione evidenzia come, a regole di produzione invariate, clima e colture foraggere influenzino note organolettiche differenti
In primo piano
Grana Padano: così l’export supera i consumi italiani
L’Assemblea Generale del Consorzio di Tutela riporta un bilancio positivo per il 2023 e rinnova le cariche per CDA e Collegio Sindacale
Un software per misurare l’impatto ambientale del formaggio
Pionieri della sostenibilità: un programma informatico valuta con rigore l’impronta ambientale dell’intera filiera del Grana Padano DOP
Grana Padano nell’Atlante Qualivita: il cibo come cultura
Atlante Qualivita Treccani 2024, fra i tesori agroalimentari illustrati il Grana Padano ha un posto d’onore: è la DOP più consumata al mondo
Il formaggio che promuove la salute a tutte le età…
I formaggi possono essere buoni alleati della salute? Sì, secondo la scienza. Le proprietà nutrizionali del Grana Padano DOP lo dimostrano
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Il Grana Padano DOP - Tra gusto e benessere!
Non esiste nessun’altra classificazione casearia che può utilizzare il termine “grana”. Ed è per questa ragione che il nome di questo formaggio italiano andrebbe sempre pronunciato per intero: Grana Padano.
Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano
Del Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano (CTFGP) fanno parte 127 aziende produttrici con 142 caseifici produttori e 148 stagionatori. Sono inoltre autorizzate a confezionare Grana Padano in porzioni e alla grattugiatura 200 aziende. 19 sono le imprese autorizzate ad usare la DOP in prodotti composti elaborati e trasformati (CET).
Il Consorzio ha sede a San Martino della Battaglia, località nel territorio di Desenzano del Garda, in provincia di Brescia; si trova quindi nel cuore della zona di produzione del formaggio Grana Padano, che si estende lungo tutta la pianura Padana e comprende 34 province dal Piemonte al Veneto, dalla provincia di Trento a quella di Piacenza; la produzione effettiva è oggi concentrata in 13 province.
La tutela di un patrimonio mondiale
Il Consorzio ha ad oggetto la tutela e la promozione del formaggio Grana Padano e della relativa denominazione in Italia e all’estero, da realizzarsi “mediante il compimento di ogni attività e l’assunzione di ogni iniziativa all’uopo necessarie”, fra le quali ricordiamo:
- l'esercizio di una costante vigilanza sulla produzione e sul commercio del GRANA PADANO, anche attraverso l'apposizione di marcature e/o di altri contrassegni sulle forme e/o sugli involucri;
- la collaborazione con Enti, Organi e uffici - pubblici o privati, nazionali, comunitario comunque sovrannazionali od esteri - in ordine all'applicazione delle vigenti norme di tutela delle denominazioni di origine dei formaggi;
- realizzazione di contrassegni, marchi o brevetti;
- svolgimento di attività promo-pubblicitaria;
- svolgimento di ricerche, tecniche e di mercato, intese a favorire il progresso dei metodi e dei mezzi di produzione e di commercializzazione del GRANA PADANO;
- l'esercizio delle azioni, anche giudiziarie, a difesa della denominazione, dei segni distintivi e le privative consortili in genere e per prevenire o reprimere inadempimenti e/o atti dei Consorziati e/o di terzi lesivi degli interessi del Consorzio e/o dei Consorziati.
Dove trovarci
Consorzio Tutela Grana Padano
Sede legale
- Via 24 Giugno, 8
- 25015 Desenzano del Garda BS
Grana Padano: un patrimonio di gusto e tradizione
Alla scoperta del gioiello della gastronomia italiana, il Formaggio Grana Padano.
Il Grana Padano, con la sua storia secolare e il suo sapore inconfondibile, rappresenta non solo un formaggio, ma un vero e proprio simbolo della gastronomia italiana. Grazie al Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano, questo prodotto ha saputo attraversare i secoli, mantenendo inalterata la sua qualità e la sua autenticità.
Storia e Origini
Nato in un’abbazia nel XII secolo, il Grana Padano è frutto di antiche tecniche di lavorazione che si sono tramandate di generazione in generazione. Questo formaggio ha radici profonde nella cultura e nella tradizione italiana, diventando un elemento insostituibile nella dieta degli italiani e apprezzato in tutto il mondo.
Il Ruolo del Consorzio
Il Consorzio per la tutela del Formaggio Grana Padano gioca un ruolo fondamentale nel preservare l’integrità e la qualità del prodotto. Fondato con lo scopo di proteggere l’identità di questo formaggio, il consorzio assicura che ogni pezzo di Grana Padano rispetti i rigorosi standard di produzione stabiliti, garantendo così ai consumatori un prodotto autentico e di alta qualità.
Processo di Produzione
Il processo di produzione del Grana Padano è un’arte che richiede esperienza, dedizione e attenzione ai dettagli. Dalla scelta del latte crudo, alla stagionatura che può variare dai 9 ai 24 mesi, ogni fase è controllata per assicurare che il formaggio raggiunga le caratteristiche organolettiche desiderate. Questo processo è una vera e propria garanzia di eccellenza.
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